Приправа с сильным, насыщенным вкусом, розовый чеснок из бильяма обязана своим особым вкусом почвам Лиманья, усыпанным вулканическим пеплом, в котором он выращивается. Она возникла в полупромышленной культуре в середине девятнадцатого века, и ее успех никогда не отрицался.
Розовый чеснок компании Billom имеет много преимуществ для здоровья, особенно для защиты от сердечно-сосудистых заболеваний или для улучшения текучести крови. Он также известен своими антисептическими функциями.
Его можно хранить много месяцев после сбора урожая и можно использовать в качестве приправы, в супе или для приготовления блюд из домашней птицы, ягненка или лягушек.
Братство Grands Goussiers организует каждый год второй уикенд августа ярмарки в Оверньском чесноке, вине и Brocante в городе Биллом.