Creusé par la rivière Erve, un affluent de la Sarthe, le canyon de Saulges est un site protégé, classé Natura 2000. À la fois sinueuse et encaissée, cette partie de la vallée de l'Erve présente la particularité d'être ponctuée de cavités. Une vingtaine de grottes y sont recensées, et deux d'entre elles se visitent : celle de Margot, refuge des chauves-souris l'hiver, et celle de Rochefort, toutes deux recelant nombre de vestiges préhistoriques.
Le canyon de Saulges, c'est aussi ses paysages de landes et de pelouses sèches, où paissent tranquillement moutons noirs d'Ouessant et aurochs. Un endroit paisible, idéal pour se ressourcer, se promener le long de la rivière ou tout simplement pique-niquer. Autre attrait des lieux, les parois rocheuses des falaises qui bordent l'Erve sont particulièrement propices à l'escalade. Pas moins de 150 voies en accès libre y sont aménagées !
Il est possible, au départ du canyon, de rejoindre le village de Saulges, via un sentier pédestre. Cette petite cité de caractère dispose de deux belles églises, l'une romane, l'autre mérovingienne.
