Le village de Souilly est situé sur la Voie Sacrée, route qu'empruntaient les Poilus de la Grande Guerre montant au front de Verdun. C'est de cette localité que les généraux ont dirigé la bataille de Verdun, implantant leur quartier général dans un bureau du bâtiment, aujourd'hui classé, de la Mairie ; une grande activité régnait pendant la 1ère guerre mondiale : une gare, un hôpital, un terrain d'aviation, un camp de prisonnier ayant été créés.
Souilly possède une Motte Castrale répertoriée aux monuments historiques.