Situé dans le secteur de la Sologne Blaisoise et viticole, Sambin est rattaché au canton de Contres et à l'arrondissement de Blois.
Le nom du village dériverait de Cembiacus, domaine d'un certain Cembius.
C'est aux environs de Sambin qu'eut lieu en l'an 1016 une sanglante bataille. Ce conflit opposa la maison d'Anjou, conduite par Foulques III Nerra, à celle de Blois dirigée par Eudes II. De nombreux "hommes libres" de Sambin y furent sans doute entraînés, suivant Gelduin, seigneur de Pontlevoy et vassal du compte de Blois. Cette bataille laissa des milliers de morts sur le terrain et marqua longtemps les esprits au Moyen-Age.
Sambin est désormais connu pour son fromage de chèvre qu'il est conseillé de déguster avec un verre de Cheverny.
