Prieuré et ancienne ville fortifiée protégée des guerres de religion, de la guerre de Cent Ans par son statut privilégié puisqu'elle dépendait de la papauté. Sa richesse provient du péage du pont sur la Creuse qui a permis de développer le commerce. Saint-Gaultier est une des rares cité en France à avoir payé en florins d'or, la seule monnaie internationale de l'époque selon des registres comptables du Vatican du XIIIe siècle. De plus, par des archives d'un géographe sous Charles IX, on lui rapporte que Saint-Gaultier produit le meilleur vin de tout le Berry.