Poulx est un village surplombant la plaine environnante. Il est situé à seulement 12 km au nord-est de Nîmes.
Au cours de l'Antiquité, une villa gallo-romaine est édifiée sur le territoire de Poulx. Sa proximité avec l'aqueduc romain et la Via Domitia en fait un lieu très fréquenté.
Les invasions dîtes "barbares" qui suivent cette période de prospérité amènent la population locale à se réfugier dans les hauteurs, au milieu des garrigues. Une chapelle bâtie en pierre sèche devient le nouveau noyau de Poulx autour duquel la population se concentre.
Au XIe, XIIe et XIIIe siècle, Poulx vit de nouveau une période de développement.
L'église Saint-Michel est construite au XIe siècle sur l'emplacement de l'ancienne chapelle.
En 1577, elle est détruite par les troupes protestantes et reconstruite en 1618. Elle est régulièrement occupée par les protestants et les catholiques avant que ces derniers ne les délogent en 1629 en passant par le toit.
Le 13 janvier 1703, les camisards incendient et pillent l'église ainsi que 14 maisons du village.
L'église Saint-Michel est classée Monument Historique en 1973.
De nos jours, Poulx est une commune très agréable à visiter. Elle permet de nombreuses prises de vue de la garrigue environnante.
