Les Grands Moulins de Paris sont situés sur le quai Panhard-et-Lavassor, dans le 13e arrondissement de la capitale, au sein du quartier de la Gare.
Dessinés par l'architecte Georges Wybo, les bâtiments furent édifiés de 1917 à 1921 pour le compte de plusieurs minotiers rassemblés au sein de la société des Grands Moulins Réunis puis, en 1919, des Grands Moulins de Paris.
L'activité de l'entreprise a débuté en 1921, le site comprenant un moulin, des silos et des entrepôts.
Considéré comme le plus grand moulin du monde, l'ensemble pouvait broyer jusqu'à 1700 tonnes de blé par jour. En 1950, une nouvelle Halle aux farines dédiée au stockage est édifiée et reliée au réseau ferré.
Dans les années 1990, l'activité de l'entreprise a été transférée en région parisienne, à Gennevilliers (Hauts-de-Seine) et à Verneuil-l'Étang (Seine-et-Marne).
Une partie des bâtiments est alors détruite en 1996 mais l'édifice principal de style néo-classique, en forme de quadrilatère, est conservé. L'architecte Rudy Ricciotti est sollicité pour concevoir sa réhabilitation tout comme celle de l'ancienne halle aux farines.
La façade donnant sur le quai est conservée et les autres façades jusqu'alors aveugles sont percées de baies vitrées. L'intérieur est repensé.
Depuis une dizaine d'années, le site accueille des bureaux administratifs, la bibliothèque et des salles de cours de l'Université Paris VII-Diderot.
Dans un quartier en mutation et à proximité de la Bibliothèque nationale François-Mitterrand, l'accès aux bâtiments est réservé aux étudiants et personnels de l'université. Il est en revanche possible au public d'admirer la façade des Grand Moulins (l'enseigne a été préservée) à l'occasion d'une promenade ou d'une visite guidée du quartier. Renseignements au 01 57 27 57 27 et au 01 49 52 42 63.
