- Son histoire :
- A l'origine Mouans et Sartoux constituent deux communautés distinctes. Vers 1350 comme bon nombre de villages de la région, Mouans et Sartoux sont abandonnés (insécurité, peste).
- C'est en 1496 que Pierre de Grasse, alors seigneur de Mouans fait venir 60 familles de "Figons" de la région de Gênes afin de repeupler son territoire et passe avec eux un acte d'habitation. C'est à cette époque que se construit le village.
- Au printemps de 1858, Mouans-sartoux naissait officiellement. Napoléon III réunissait les deux communautés.
- Commune de tradition rurale, l'économie de Mouans-Sartoux a pendant très longtemps été tournée vers l'agriculture (vigne et oliviers). Au XVIIIe siècle, l'éducation des vers à soie était aussi une des activités économiques de Mouans. En effet sur le cadastre de 1738 des mûriers sont mentionnés dans différents quartiers, et notamment dans le quartier de la Grand'Pièce, appartenant au Seigneur de Mouans, un bâtiment, la magnanerie sert "à tirer la soie". Elle a fonctionné jusque dans les années 1940. Et plus récemment les plantes à parfum (Jasmin, Rose de mai). Il existe encore quelques champs de fleurs près de la Tour de Laure qui elle sert au dépistage des feux de forêts.
- La chapelle Saint-Bernardin est du XVe siècle (domaine privé Pénitents Blancs).
- Place du Général Leclerc se trouvaient de nombreux fours à chaux que la commune décida de boucher car les autorités administratives ne les trouvaient pas hygiéniques. En 1861 la surface est donc récupérée en place publique pour le séchage des grains. Cette place sera carrelée la même année.
- Devant la Mairie, la place du Grand Pré (Jean Jaurès et De Gaulle) était une ancienne aire de battage et de séchage du blé.
- Plus récemment la commune a obtenu 3 fleurs au Concours Régional des Villes et Villages Fleuris.