Situé sur un itinéraire de randonnée VTT, la route de Couret, au pied du domaine de ski nordique de Couraduque et du point d'envol des parapentes, Gaillagos jouit d'un panorama exceptionnel sur la chaîne des Pyrénées.
Le village tiendrait son nom de gailhat, la vache, qui orne encore aujourd'hui son blason et que l'on rencontre en été sur les flancs de ses vallons.