Entre Méditerranée et Atlantique, au coeur du Parc Naturel Régional du Haut Languedoc, Courniou est un village de 600 âmes posé sur un massif calcaire creusé d'innombrables cavités dont la plus remarquable est la grotte de la Devèze surnommée "Le Palais de la Fileuse de verre".
Courniou les Grottes est au centre d'une région intensément active et hospitalière. La vallée qui l'abrite est tapie entre Somail et Montagne Noire ce qui garantit la douceur du climat local.
Courniou est à moins d'une heure de Castres, Béziers, Bédarieux, Narbonne, ou Mazamet et à une heure des plages ou à quelques minutes des lacs du haut Languedoc : Raviège, Laouzas, Saints Peyres. Les villes importantes qui l'entourent, Toulouse, Albi, Carcassonne, ou Montpellier, se trouvent à moins de 2 heures de route.
L'agriculture locale, bien intégrée offre une multitude de produits authentiques et de recettes savoureuses.
