Village de la Brie Champenoise.
Le nom de la commune a une origine latine, curtis Giboalda, le domaine de Goboald.
Courgivaux fut le chef lieu de canton au XVIIIe siècle. Son territoire s'étendait jusqu'au château de Nogentel, dont on voit une tour isolée le long de la nationale 4 entre Courgivaux et Esternay. Nogentel est aujourd'hui rattaché à Neuvy.