Fondée au IXe siècle et confiée aux chanoines de Saint-Martin de Tours, la collégiale de Chablis fut reconstruite au tournant des XIIe et XIIIe siècles. Cet élégant édifice, dont la construction semble inspirée de la cathédrale de Sens, est l'une des premières églises gothiques de la région. Malgré les guerres et les incendies, dont celui qui ravagea une grande partie du bâtiment au XVIIe siècle, Saint-Martin a su conserver son homogénéité architecturale.
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