Inscrit aux Monuments Historiques pour ses dépendances et son logis principal, le château du Saulou à Cazoulès a été érigé au XVIe siècle. Agrandie et remodelée aux XVIIe et XVIIIe siècles, la demeure se compose encore aujourd'hui d'un logis rectangulaire avec tours rondes et échauguette. Un pavillon quadrangulaire y est également visible.
À l'intérieur du château du Saulou, il est possible d'admirer lambris et boiseries du XVIIIe siècle ou encore une cheminée du XVIIe siècle ornée d'une lapidation de saint Étienne sur la hotte.
Propriété privée, le château du Saulou n'est pas accessible à la visite.
