Petit bourg de Maine-et-Loire, en région Pays de la Loire, Briollay prend place à une quinzaine de kilomètres d'Angers et de son célèbre château. Il se situe au cœur de l'Anjou, sur les rives de la Sarthe et du Loir, non loin de Cheffes, Corzé et Montreuil-sur-Loir.
Briollay rentre dans l'histoire grâce à Foulques Nerra qui y fit construire une forteresse sur un éperon rocheux à la fin du Xe siècle. Cette dernière fut définitivement détruite au XIIe siècle par Geoffroy Le Bel, duc de Normandie.
Longtemps tournée vers l'agriculture, la commune s'est notamment illustrée dans la culture du lin et du chanvre dès le XIXe siècle. Cette économie reste bien présente au XXIe siècle avec la production de plusieurs AOP ou IGP comme le vin Anjou Gamay, le cidre de Bretagne, le bœuf du Maine, les volailles d'Ancenis ou encore les œufs de Loué.