Azillanet est un petit village de près de 400 habitants. Il se niche dans l'arrière-pays Minervois, au sein d'un quadrilatère formé par les villes de Béziers, Narbonne, Carcassonne et Saint-Pons.
Située sur la ligne du Piémont Minervois, entre mer et montagne, à mi-chemin entre le canal du Midi et la cité cathare de Minerve.