L'escargot de Bourgogne

Guide tourisme, vacances & week-end dans l'Yonne

Tourisme > France > Bourgogne > Yonne > L'escargot de Bourgogne
L'escargot de Bourgogne - Tourisme dans l'Yonne

Le célèbre et véritable escargot de Bourgogne est l'Hélix Pomatia, gros escargot à la coquille brune et à la chair de couleur gris clair. En Bourgogne, la consommation d'escargots a connu un important développement à partir du XIXe siècle. Aujourd'hui, en raison d'un ramassage excessif et d'une utilisation accrue de pesticides, l'escargot provenant de la Bourgogne est malheureusement presque en voie de disparition. Une grande partie des escargots de variété Hélix Pomatia est donc importée des pays de l'Est, lieu où ils sont encore abondants. Toutefois, de vrais producteurs de Bourgogne subsistent et perpétuent la tradition. Ces producteurs locaux bénéficient de l'appellation de "maîtres escargotiers de France". En Bourgogne, les escargots sont cultivés dans l'Yonne, au nord-est de Joigny et au nord d'Auxerre, et en Côte d'Or, au sud d'Auxonne. La confrérie de l'escargot de Bourgogne se trouve à Blaisy-Bas.

Les escargots peuvent se déguster farcis au beurre, à ail et à l'échalote, célèbre préparation appelée beurre d'escargot. Ils peuvent également être préparés en cassolette ou dans une sauce au vin. Pour les amateurs, un festival de l'escargot est organisé à Bassou.

 
Votez :

Ajouter des informations
Créer un lien vers cette page
Retour vers le guide de l'Yonne

Vous connaissez L'escargot de Bourgogne ? Ajoutez des informations pratiques ou culturelles, des photos et des liens en cliquant sur Modifier

ARTICLES CONNEXES - L'ESCARGOT DE BOURGOGNE

Guide et informations touristiques sur Auxerre
Guide et informations touristiques sur Bassou
Guide et informations touristiques sur Joigny
La gastronomie et toutes les spécialités du terroir qui font la réputation de la cuisine française
Sites touristiques incontournables dans l'Yonne
Sites touristiques incontournables en Bourgogne
Idées de promenades et randonnées dans l'Yonne
Idées de promenades et randonnées en Bourgogne
Photos de la catégorie "Auxerre" à voir et à télécharger
Photos de l'Yonne à voir et à télécharger
Photos de Bourgogne à voir et à télécharger

VACANCES & WEEK-END DANS L'YONNE

Locations de vacances dans l'YonneChambres d'hôtes dans l'YonneCampings dans l'Yonne
Hôtels dans l'YonneRestaurants dans l'YonneActivités de loisirs dans l'Yonne
Assurance voyage et loisirsVol intérieurVoiture de location
Domaine Borgnat
Situé à Escolives-Sainte-Camille, en Bourgogne, le Domaine Borgnat dispose d'une connexion Wi-Fi gratuite, d'une piscine extérieure et d'une cave à vin...
Yonne
Hôtel Parc Des Maréchaux
Le charmant Hôtel Parc Des Maréchaux se situe à l'extérieur du centre-ville d'Auxerre, dans un quartier paisible. Il est...
Plus d'informations
Loisirs dans l'Yonne
Des centaines d'activités insolites dans l'Yonne
Loisirs insolites
Trouvez des idées d'activités pour pimenter votre séjour
Assurance et Assistance
Solution d'assurance adaptée à votre séjour
Hôtel Yonne
Trouvez votre hôtel à un prix exceptionnel!