Voici une adresse gastronomique. Qui respire le terroir. Installé face au. chenal de l'Aa, Au Retour d'Islande. Est réputé pour ses spécialités de. fruits de mer et ses menus de poissons. (grillades, soupes...). Jean- Christophe Truant officie en cuisine. Sa passion de la cuisine de la mer. Se nourrit de l'histoire familiale. L'arrière. Grand-père de son épouse. Était capitaine d'un des bateaux. Partant pêcher la morue en Islande. La décoration remémore ce riche. Passé maritime local. La clientèle régionale côtoie les. Belges, fins connaisseurs. Le poisson. Est travaillé selon les arrivages. De saison. Saumon et flétan sont. Fumés sur place. Parmi les spécialités, on relève un “Foie gras de la. mer” savoureux, une “marmite du. pêcheur” très délicate, un “Mélimélo” - Surprenant. Des pâtisseries. Maison, dont cette “mousseline au. Grand Marnier, gelée de Bayles, et. son zeste de cannelle”. Jean-Christophe. Truant lance aussi des menus. Basses calories. Les menus débutent à 18,50 € : Le Matelot large choix de cinq entrées, cinq plats (dont deux. Viandes), et un dessert. A. 28,50 €, le menu du Capitaine. S'impose. Le must étant le menu. Amiral (39 €), et son imposant. Plateau de fruits de mer et de. poissons fumés ; suivi d'une palette. De pêcheurs d'Islande. Alliant gambas au pistou, saumon, daurade au poivre vert, queue de. lotte ; avant les desserts maison... Les gourmets s'offrent souvent le. service “traiteur” du chef. Ses préparations. De plats froids et chauds, à base de crustacés, de légumes, viandes et desserts régalent réceptions. Et repas de famille, notamment. Les buffets dînatoires. Une. Manière de prolonger les plaisirs de. cette très belle table de la Côte. D'Opale. Infos pratiques. Au retour d'islande les spécialités de la mer. Au retour d'islande. Restaurant Traiteur. (spécialités poissons et fruits de mer) - www.au-retour-dislande.com. 34 place du Docteur-Calmette. (Gravelines / Petit-Fort-Philippe) - Tél. 03 28 23 11 73. Fermé dimanche soir, mardi soir, mercredi midi et soir ouvert 7/7 en non stop en saison. Recette. Du Chef. Méli-mélo de gambas, lotte et. saint-jacques au curry et gingembre. Marquer les Saint-Jacques, la lotte. En médaillons, les gambas épluchées. Dans une cuillerée d'huile d'olive fumante. Une minute chaque face. Les retirer, mettre les échalotes hachées. Avec du vin blanc, laisser réduire. Ajouter du beurre, du curry, une pointe de. purée d'ail, de la purée de gingembre, sel, poivre, vin blanc et cubes de tomate. Ajouter les poissons et laisser cuire. Deux minutes. Servir avec.
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