La violette de Toulouse

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Cultivée à Toulouse depuis le XIX^e siècle, la violette est une fleur délicate, pleine de charme, au parfum subtil. Sa fleur est utilisée dans de nombreux domaines comme la parfumerie, la confiserie ou encore la pâtisserie. En cuisine, la violette apporte une touche originale, parfumée et colorée aux préparations les plus diverses, de la salade de fruits à la confiture, en passant par les salades composées et les mets à base de viande.

La liqueur de violette, les violettes cristallisées ou encore les délicieux bonbons à la violette sont une spécialité toulousaine.

En février, le festival de la violette, à Toulouse, met à l'honneur cette célèbre fleur parfumée.

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