Les vaches alpines

Guide de la Haute-Savoie

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Les alpages de Savoie et de Haute-Savoie sont indissociables de deux races de vaches locales : la Tarine, vache laitière rustique à la robe de couleur fauve, et l'Abondance, vache laitière à tête blanche et aux cornes claires. Au printemps, la transhumance est une tradition ancienne consistant à mener les vaches de l'étable aux alpages d'été. Les hauts pâturages réunissent toutes les conditions pour permettre aux vaches de produire un lait d'excellente qualité destiné à la confection des célèbres fromages savoyards. Un musée de la Vache et des Alpages est à découvrir à Frangy, en Haute-Savoie.

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