Les petits farcis niçois
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Guide des Alpes-Maritimes
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Originaire de l'arrière-pays niçois, ce plat délicieux consiste à garnir des légumes savoureux de la Provence (courgettes, aubergines, oignons, tomates, poivrons, fleurs de courgettes) avec une farce dont la composition varie selon le légume choisi. Ces petits farcis peuvent être accompagnés d'une bonne ratatouille, ragoût de légumes provençaux cuisinés à l'huile d'olive. La cuisine niçoise est décidément exquise !
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