La garbure

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Typique des Pyrénées, la garbure est une soupe traditionnelle, composée principalement de haricots tarbais, de chou vert, de légumes et de confit d'oie ou de canard, que l'on laisse mijoter à feu doux. Cette spécialité, à la fois revigorante, goûteuse et riche en vitamines, s'accompagne idéalement d'une tranche de pain de campagne et d'un verre de Madiran.

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