La charcuterie corse
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Guide de la Haute-Corse
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La charcuterie Corse est réputée pour sa grande qualité et pour son goût parfumé. Sa saveur si incomparable s'explique par le fait que les porcs, élevés dans la nature en semi-liberté, se nourrissent de châtaignes et de glands. Les préparations les plus célèbres sont la coppa (à base d'échine), le figatelli (saucisse de foie), le lonzu (filet) ou encore le prisuttu (jambon cru). Bonne dégustation !
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