Le cassoulet

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Castelnaudary est la capitale mondiale du cassoulet. La tradition y est vraiment stricte ! Pour réaliser un bon cassoulet, il est tout d'abord nécessaire d'avoir une cassole (grand bol) en argile et d'excellente qualité. Deuxièmement, tous les produits nécessaires à l'élaboration du Cassoulet doivent provenir de la région. Enfin, la cuisson doit être douce et de longue durée. Au final, le Cassoulet sera donc composé de haricots (lingot), de confit de canard ou d'oie, de jarret et côtes de porc, de saucisses de Toulouse et de couennes. Voilà pour la petite histoire !

Ainsi, Castelnaudary est une étape gastronomique indispensable pour déguster le fameux cassoulet au confit de canard ou d'oie. De plus, de nombreux restaurants et boutiques y proposent cette spécialité. Cela vaut vraiment la peine d'y aller, le cassoulet y est excellent !

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