Le brocciu
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Guide de la Haute-Corse
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Bénéficiant d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), cette délicieuse spécialité corse est un fromage à base de petit-lait de brebis ou de chèvre. Le brocciu frais, qui doit être consommé rapidement, est utilisé dans de nombreux plats corses, notamment dans les omelettes et beignets. Un délice !
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