Le brie de Meaux

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Originaire de la région de Meaux, le brie de Meaux est un fromage de forme cylindrique à pâte molle et à croûte fleurie. Bénéficiant d'une Appellation d'Origine Contrôlée, ce célèbre fromage au lait cru de vache doit être affiné pendant au moins quatre semaines. Surnommé le "roi des fromages et prince des desserts" lors d'un dîner organisé par Talleyrand en 1814, le brie de Meaux, dont le goût varie selon le degré d'affinage, se déguste avec une tranche de pain de campagne et un verre de vin rouge de Bordeaux ou de Bourgogne. Ce fromage s'utilise également en cuisine pour réaliser certains mets comme les galettes briardes, les bouchées à la reine ou encore le croque-briard.

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