La bouillabaisse
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Guide des Bouches-du-Rhône
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La célèbre bouillabaisse de Marseille est une soupe composée de poissons de roche (rascasse, congre, grondin, rouget, loup...) et d'ingrédients tels que des oignons, des gousses d'ail, des tomates, des herbes de Provence et du safran. Une sauce épicée, la rouille, et des croûtons imprégnés d'ail accompagnent parfaitement ce met provençal délicieux.
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