L'Aligot

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Recette savoureuse des hauts plateaux de l'Aubrac, cette spécialité est le plat traditionnel des bergers. Un petit cours de cuisine s'impose : l'aligot est composé de purée de pommes de terre que l'on mélange avec du beurre, du lait, de la crème et du lard fondu. On ajoute enfin à cette préparation la fameuse tomme fraîche qui donnera à l'aligot sa consistance si bien connue. Idéal pour les froides soirées d'hiver.

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