Au début des années 80, le porc basque, également appelé porc pie noir du Pays basque, était menacé d'extinction. Grâce à la ténacité d'une dizaine d'éleveurs, le porc basque à tête et cul noirs a retrouvé sa place et fait aujourd'hui la notoriété de la vallée des Aldudes. Une belle vallée verdoyante, à la fois paisible et tranquille, où il est possible, à travers un sentier pédagogique d'environ 1h30 au départ d'Aldudes, de découvrir un élevage de porcs basques en liberté. Après la balade, les gastronomes ne manqueront pas de s'approvisionner en saucisson, chorizo, jambon ou pâté de porc basque. Autant de produits savoureux de la vallée des Aldudes qui font le bonheur des papilles !
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