Contrairement à ce qu'indique son nom, le pâté en pot se présente sous la forme d'une soupe un peu épaisse à base de légumes et d'abats de mouton. Assez longue à préparer et à cuire, cette spécialité typiquement martiniquaise, que l'on fait doucement mijoter, est traditionnellement servie lors des grandes occasions comme les mariages ou les baptêmes.
Le pâté en pot se compose principalement d'abats de cabri, de giraumon, de carottes, de chou, de pommes de terre, d'oignons, d'ail, de citrons, de clous de girofle, de feuilles de bois d'Inde, de câpres et de vin blanc. Il se déguste en entrée ou comme plat de résistance, dans des assiettes creuses et à la cuillère, comme un potage.