Attention, le nougat de Tours n'a rien à voir avec son célèbre homonyme de Montélimar ! Il s'agit en réalité d'une tarte assez épaisse dont la pâte est tapissée de marmelade d'abricots et d'un lit de dés de fruits confits. On y ajoute également une macaronade d'amandes et on recouvre le tout de sucre glace. Cette recette est idéale pour le goûter ou au dessert, avec un bon café ou un vin blanc de la région.
Le nougat de Tours aurait été créé à la fin du Moyen Âge, à l'époque où Léonard de Vinci, très grand amateur d'amandes et de fruits confits, vivait dans la région d'Amboise. Depuis 1998, la confrérie du nougat de Tours tente de mettre en valeur cette recette et de la faire connaître dans la France entière.