Spécialité emblématique du Dauphiné, le véritable gratin dauphinois est traditionnellement composé de pommes de terre émincées précuites au lait assaisonné d'ail, de sel et de poivre, que l'on dispose ensuite dans un plat à gratin beurré et que l'on recouvre de crème et de petits morceaux de beurre, le tout est ensuite mis à gratiner - lentement ! - au four. Une fois doré, ce met goûteux s'accompagne volontiers d'une viande ou d'une salade verte. Bon appétit !
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