Également appelée la flaugnarde, la flognarde est un voisin du clafoutis originaire du Limousin. La principale différence avec le clafoutis, c'est qu'on peut y mettre d'autres fruits que la cerise, comme la pomme ou la prune. On trouve également ce délicieux gâteau en Auvergne et dans le Périgord.
Il peut être servi froid ou chaud selon les circonstances, et il se compose traditionnellement de pommes Reinette, de sucre, de farine, d'œufs, de lait, de crème, et d'huile ou de beurre.
La flognarde est délicieuse avec un vin liquoreux et sucré comme un Vouvray par exemple, et on le sert traditionnellement en dessert.
Chaque année à Gourdon-Murat, en Corrèze, lors de la fête de la Saint-Georges, un concours de la plus belle flognarde est organisé, c'est l'occasion de découvrir et d'apprécier ce délicieux dessert.