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Le féroce d'avocat

Guide gastronomie, vacances & week-end en Outre-Mer

Le féroce d'avocat - Guide gastronomie, vacances & week-end en Outre-Mer
9.8
10

Spécialité antillaise dont la recette est assez proche du guacamole, le féroce d'avocat tient son côté "féroce" de la force du piment utilisé pour la préparation. Ainsi, on ne sait jamais quel va être le degré de férocité du plat !

Qu'elle soit juste parfumée ou beaucoup plus pimentée, la préparation se compose généralement de morue séchée, d'avocat pays et de farine de manioc. La morue est d'abord dessalée, émiettée puis mixée avec de la chair d'avocat, du jus de citron vert, de l'oignon pays, de l'ail, du piment antillais et de la farine de manioc.

Très appréciée avec un verre de ti-punch, cette recette savoureuse se déguste à merveille à l'apéritif, façon guacamole avec des chips de maïs, en tartinade, sous forme de petites boulettes, ou encore en entrée avec des crudités.

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