Oubliez les clichés, il n'y a pas que le maroilles qui fasse le régal des papilles picardes ! Originaire du continent américain, la confiture de lait est une douceur sucrée qui fait aujourd'hui le bonheur des habitants de l'Aisne. Selon la légende, ce mets aurait été inventé au XIXe siècle par un cuisinier de l'armée napoléonienne. Ce dernier fit en effet cuire son lait trop longtemps suite à une distraction, et forma ainsi par accident une pâte onctueuse caramélisée à l'origine de la confiture de lait.
Recette très appréciée dans le monde entier, la confiture de lait se déguste simplement à la petite cuillère, mais également sur des crêpes, pour parfumer des yaourts, ou encore dans des pâtisseries. Dans l'Aisne, il est possible de déguster des confitures de lait à différents parfums comme le chocolat ou le caramel, et ces dernières sont cuisinées avec du bon lait de Thiérache.
Avec son mélange de lait et de sucre, la confiture de lait est riche en glucides simples. Cela fait d'elle la meilleure amie des sportifs et des randonneurs qui retrouvent assez rapidement de l'énergie après l'effort, tout en appréciant une recette des plus savoureuses.