À l'image de la Bourgogne, le département de l'Yonne est riche de son patrimoine viticole, dont on dénombre cinq grands vignobles.
Dans le vignoble Auxerrois, en vallée de l'Yonne, les cépages typiques de la Bourgogne sont représentés, avec des noms qui résonnent à l'oreille des amateurs : Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté, Gamay. Il produit rouge, blanc et rosé, et c'est le berceau de l'AOC Crémant de Bourgogne, aux bulles festives.
Le vignoble de Joigny, qui se déploie également le long de l'Yonne, propose de fameux vins gris, dont le cépage est rare en Bourgogne, ainsi que des vins rouges. La star du lieu est l'AOC Bourgogne Côte Saint-Jacques, aux notes fruitées. Le vin est à déguster et le site à découvrir : depuis les coteaux du vignoble de la Côte Saint-Jacques, en surplomb de la ville de Joigny, on peut admirer la vallée de l'Yonne et les toits de la pittoresque cité. À Champvallon, non loin de Joigny, un vieux pressoir du XIIe siècle, qui reprend de l'activité pendant les vendanges, est une petite curiosité locale.
Situé sur les coteaux de la vallée de l'Armançon, le vignoble de Tonnerre est réputé pour ses vins blancs aux arômes floraux et fruités. Quant au vignoble de Vézelay, il s'épanouit sur les pentes qui entourent le village. Là encore, on peut profiter des paysages de la vallée de la Cure, à l'occasion d'une dégustation de son vin blanc de cépage Chardonnay, d'une belle couleur jaune pâle.
Mais c'est probablement le vignoble de Chablis qui est le plus renommé. Ses quatre appellations, du Petit Chablis au Chablis Grand Cru, sont issues d'un seul cépage, le Chardonnay. La finesse, la fraîcheur et la pureté de ces vins blancs secs lui ont conféré une réputation internationale, et le Chablis constitue un incontournable pour les amoureux des grands vins. Ses vignes généreuses s'étendent dans la belle vallée du Serein.
Parmi ces différents vignobles, trois possèdent le label Vignobles & Découvertes : le Chablisien, l'Auxerrois et le Tonnerrois. Partir à la découverte de l'identité viticole de l'Yonne et sur la route touristique de ses vignobles, c'est aussi apprécier ses jolis villages typiques, contempler ses paysages tout en relief, admirer l'architecture traditionnelle de ses maisons vigneronnes. Mais c'est également aller à la rencontre de ses viticulteurs, qui seront enchantés de partager avec vous leur passion et de vous proposer une dégustation !