Grande spécialité de la ville de Toulouse, ce plat traditionnel, qui est mijoté puis gratiné, est composé de haricots blancs, de saucisse de Toulouse, de viande (porc, mouton, confit de canard), de graisse d'oie, de couenne, de légumes (tomates, carottes, oignons et ail), de clous de girofle et de bouquet garni. Un régal ! Et il est encore meilleur lorsqu'il est réchauffé le lendemain !
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