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Le canelé

Guide gastronomie, vacances & week-end en Gironde

Le canelé - Guide gastronomie, vacances & week-end en Gironde
7.3
10

Grande spécialité de Bordeaux, le canelé est une douceur dont il est difficile de se passer lorsque l'on séjourne dans la capitale girondine ! Ce délicieux petit gâteau se présente sous la forme d'un cylindre strié, dont la pâte, à la fois moelleuse et tendre, est parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d'une croûte délicieusement caramélisée.

Composée de farine, de lait, d'œufs, de beurre, de vanille, de rhum et de sucre de canne, la pâte, une fois préparée, est versée dans des moules spéciaux bien beurrés, traditionnellement en cuivre, que l'on met à cuire à four très chaud pendant une dizaine de minutes, puis à four plus doux pendant une quarantaine de minutes, la durée de cuisson variant selon le type de four et la taille des moules...

Meilleur le jour même de sa confection, le canelé se déguste à toute heure, au petit-déjeuner, au goûter ou encore au dessert, accompagné d'une bonne tasse de thé ou d'un fameux verre de vin liquoreux.

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