Introduit à La Réunion par des immigrants chinois venus de la région de Canton, le bouchon réunionnais est aujourd'hui l'un des snacks créoles les plus consommés de l'île. Apprécié non seulement à l'apéritif, mais aussi à toute heure de la journée, cet encas, qui doit son nom à sa forme en bouchon de liège, est une petite bouchée à base de viande hachée de porc ou de poulet, enveloppée de pâte, que l'on cuit à la vapeur et que l'on sert chaude accompagnée de sauce soja ou de piment chinois.
Si les bouchons créoles sont particulièrement prisés à l'apéritif, on les retrouve aussi dans le fameux pain bouchon, un sandwich chaud composé d'une baguette de pain fourrée de bouchons, que proposent nombre de camions-bars réunionnais. Les bouchons peuvent également être frits, ce qui les rend alors croustillants, ou servis accompagnés d'une salade. Un délice !