Précoce, la bonnotte de Noirmoutier est une variété ancienne de pomme de terre, originaire de Barfleur, dans le département de la Manche, qui fut introduite sur l'île de Noirmoutier dans les années 1920.
De petit calibre, cette pomme de terre ronde à chair ferme pousse dans une terre sablonneuse enrichie de goémon qui lui confère son arôme si particulier. Disponible en mai, elle bénéficie d'un agréable goût iodé qui en fait le partenaire idéal pour accompagner des crustacés, du poisson ou encore des viandes en croûte de sel.
Particulièrement fragile, la bonnotte de Noirmoutier, qui ne peut être ramassée qu'à la main, dispose de multiples atouts santé et sa forte contenance en amidon est particulièrement appréciée pour lutter contre le cholestérol.
Chaque mois de mai, l'île de Noirmoutier organise une fête de la bonnotte durant laquelle on peut découvrir des animations comme l'arrachage à l'ancienne, ou assister à un dîner rythmé par une animation musicale.