Il tartufo

Il tartufo, in latino il "Tuber Melanosporum" è anche chiamato il tartufo nero del Périgord, o diamante nero.

Black Diamond per le sue dimensioni sono più simili a diamanti, e anche perché il suo prezzo è molto elevato (a seconda degli anni di 1000-1500 € / kg).

L'aumento della produzione di tartufi è nel sud-est della Francia, ma il Périgord vanta profumo prezioso derivato dal suo terroir. Troverete il numero di appassionati disposti a parlare del tartufo, ma nessuno conosce il vero o il segreto! Questo rende il suo fascino è il suo mistero.

Numero di mercati locali e festival sono organizzati intorno al naso in inverno. Per la raccolta di questo fungo sotterraneo è da dicembre a fine febbraio.

Il tartufo ama terreni calcarei, ben drenati. Lei si accontenta di poca acqua, ma ha bisogno di crescere una tempesta di buoni al 15 agosto.

Improbabile a partecipare alla vendemmia, questa sia mattina presto o la sera tardi. Il maiale era meglio il "tracker" dei tartufi. Un anello nel muso che ha impedito il prezioso frutto è mangiato. Alcune persone lo cercano con la mosca che è specifico per il naso. Dobbiamo avere pazienza e gli occhi buoni. Attualmente il miglior ricercatore cane addestrato che vi porterà al punto esatto in cui il tartufo (a pochi centimetri sotto terra). Una razza di cane è più propensi di altri. Questo è il Lagotto Romagnolo, 13 ° gara in Italia. Un compagno molto delicato, il portiere molto buono e che abbia un odore formidabile. formazione Little è sufficiente, la lezione principale da lui insegnare a non mangiare il tartufo! Il premio deve sempre accompagnare la scoperta.

I posizionamenti esistono intorno al naso, tra cui la località di Cahors con tartufo il signor Peter Sourzat che ha scritto molti libri sul naso.

Per molti anni, le piantagioni - condotto nel frutteto - esistono in Francia. Alberi da tartufo Ascona micorrizici, e verificato da parte delle organizzazioni certificate (come INRA) sono venduti da vivai, e alcuni servizi possono beneficiare di sovvenzioni per l'impianto. Questi alberi iniziano a produrre dopo 7-8 anni dalla piantagione.

Le associazioni di categoria esistono, un bellissimo museo rinnovato nel Sorges, molti libri, e di incontrare gente del posto, non mancherà di tenere il vostro interesse per il tartufo.