Le praline di Montargis furono inventate nel XVII secolo da Clément Jaluzot, chef del maresciallo di Plessis-Praslin, che dette il nome a Montargis per commercializzare questa delizia.
Si tratta di un dolcetto alle mandorle avvolto nello zucchero e cotto; è di solito di color scuro perché viene caramellato. Ne esiste anche una versione rosa. Le praline di Montargis hanno la forma di una bacca granulosa e allungata, che si mangia in qualsiasi momento della giornata o per accompagnare, a merenda, una tazza di tè o caffè.
Quando sono spezzettate , le praline di Montargis possono servire come pralinato per la pasticceria, mescolate al cioccolato.