Di origine nizzarda, il pan bagnatè il nome dato da un panino molto amato nelle Alpi Marittime. Per tradizione, è composto da tonno (o da acciughe secondo le varianti), verdure crude (pomodori, peperoni, cipolle, olive nere, fave, radicchi), basilico, uovo sodo e olio d'oliva. Il tutto inserito in un panino tondo appositamente creato per il pan bagnat. Quando se ne ha il tempo, si degusta con un delizioso vino rosé della regione.
Originariamente, la parola occitana pan bagnat significa pane bagnato, ed era lo spuntino dei pescatori che utilizzavano ingredienti locali per il loro pranzo. Questo pasto completo, che è la versione "sandwich" dell'insalata nizzarda, permetteva di rimanere sazi per tutta la giornata di lavoro.
A Nice il pan bagnat lo si trova ovunque, e da alcuni anni ne esiste anche il marchio di autenticità, che vi permette di apprezzare prodotti freschi e di qualità.