Prodotto sull'altopiano di Langres, in Alta Marna, il Langres è un formaggio di latte vaccino intero, a pasta molle e crosta lavata, di colore giallo aranciato e di forma concava, che si fregia del marchio di Denominazione d'Origine Controllata (AOC, in Francia). Questa specialità cremosa dal gusto forte si distingue anche per la caratteristica forma incavata – detta "a fontana" – che il formaggio prende durante la stagionatura. Nell'incavo si può versare, a seconda dei gusti, qualche goccia di acquavite di Borgogna o di Champagne!
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