Il coq au vin jaune è una delle specialità culinarie più famose del Giura, e addirittura un fiore all'occhiello della gastronomia francese! Un tempo considerato come un piatto di lusso per via degli ingredienti, questa ricetta si è poco a poco democratizzata, e si continua a trovare sul menu dei più grandi ristoranti.
In questa ricetta si trovano il gallo, vino bianco della regione, panna e funghi spugnole, che danno un profumo e un gusto particolari al piatto.
Tradizionalmente, si serve il coq au vin jaune con riso, abbinato ad un bicchiere di vino bianco di Château-Chalon.