De plantage Habitation Clément ligt bij het plaatsje Le François, en heeft uit zijn verleden als suikerrietplantage een schitterend pand uit de 18de eeuw weten te bewaren. Op dit landgoed, in 1887 opgekocht door Homère Clément, vierde de suikkerrietteelt hoogtijden. De bekende Clément rum, die hier tot 1917 geproduceerd werd, wist snel internationale bekendheid te krijgen; wordt tegenwoordig hier niet meer gestookt, maar nog wel gerijpt.
Habitation Clément, waar in 1991 nog een topoverleg gehouden is tussen de presidenten François Mitterrand en George Bush, is sinds 1996 beschermd als Historisch Monument. Deze locatie, ook wel "Domaine de l'Acajou" genoemd, bestaat uit drie belangrijke delen: de voormalige rumstokerij Clément, verbouwd tot observatiecentrum voor rum en industrieel erfgoed. Deze moet u gezien hebben als u alles wilt weten over de vervaardiging van agrarische rum; de rum-rijpingskelders, die ook nu nog gebruikt worden; de plantagepanden, waarvan enkele bezichtigd kunnen worden. Het hoofdgebouw, schitterend gerestaureerd en ingericht met meubelen in West-Indische stijl, is een opmerkelijk voorbeeld van de traditionele Creoolse architectuur.
Behalve het bezichtigen van de panden op het landgoed, kan er tevens een heerlijke wandeling in het prachtige botanische park met eigentijdse creaties gemaakt worden.
Als afsluiting van het bezoek aan deze zeer charmante locatie kunt rum proeven, waarin de vakkennis van het huis Clément volledig tot zijn recht komt.
