Het Regionaal Natuurpark Les Grands Causses bedekt bijna één derde van het departement van de Aveyron, en is met zijn oppervlak van 327.070 hectares een van de grootste regionale parken van Frankrijk! Dit wilde, ongerepte gebied bestaat uit kalksteen hoogvlakten, steile bergengten, heuvels met prachtige kleuren en met bossen bedekte bergen. Is onderverdeeld in zes delen: de kalksteenplateaus Causse du Larzac; Causse Noir; Causse de Sévérac; de Millavois en de Causse Rouge; het Plateau van Lévézou en de Raspes du Tarn; de Rougier de Camarès, de Saint-Affricain en de streek Pays de Roquefort. Een deel van het park, dat deel uitmaakt van het gebied "Causses et Cévennes", staat op de werelderfgoedlijst van de UNESCO als cultureel landschap van de mediterrane nomadische veehouderij. Koninkrijk der Schapen, waarvan de melk gebruikt wordt om roquefort te maken, het beroemde groenkleurige schimmelkaasje met ongekende smaak, biedt het Regionaal Natuurpark Les Grands Causses een zeer gevarieerde flora en fauna. Wat fauna betreft kunnen, behalve de bekende schaap, ook de vale gier, de steenarend, de slechtvalk, de blauwe reiger, de hert, de ree, de moeflon, de bever, of de uil noemen.
Met zijn ontelbare bewegwijzerde wandelpaden is dit prachtige gebied uitermate geschikt voor wandeltochten, een ontspannende activiteit waarbij u onder andere het prachtige landelijke erfgoed kan bewonderen, bestaand uit plassen (lavognes), schapehokken (jasses), fonteinen, de dolmens, droogstenen hutjes (cazelles) en traditionele huizen (mas). Voor de natuurliefhebbers zijn er kennismakingspaden met educatieve borden, en ook oriëntatietafels die een prachtig uitzicht geven.
En om nog meer te weten te komen over het park en zijn rijkdommen, richting het Parkhuis (Maison du Parc), te vinden in Millau op 71 boulevard de l'Ayrolle.
