Genesteld in het Regionaal Natuurpark van de Hoge Chevreuse Vallei, aan de rand van het staatsbos van Rambouillet, is in de voormalige cisterciënzer abdij Vaux-de-Cernay sinds 1988 een sfeervol hotel-restaurant ondergebracht.
Midden in een romantisch park, omringd door een legendarisch bos van 1 000 hectares, en uitgerust met een vredige vijver zijn de overblijfselen van de abdijkerk uit de 12e eeuw nog zichtbaar. Dit opmerkelijk architectonisch geheel onthult een prachtige Monnikenzaal (salle des Moines) met kruisribbengewelven, een leesgalerij, molen, kapittelzaal, en duiventil. Maar ook de fontein van Saint-Thibault, en zijn wonderlijke water dat, volgens de legende, Margaretha van Provence, echtgenote van koning Lodewijk IX vruchtbaar maakte.
Het park biedt verschillende routes om te profiteren van het bijzondere kader, die natuur en erfgoed samenbrengt. En voor degene die meer te weten willen komen over dit prestigieuze landgoed, sinds 1994 beschermd als historisch monument, worden er elke zondag om 15.00 uur rondleidingen georganiseerd.
