Het herenhuis Dassiers, gelegen Cutlers in het historische centrum van Toulouse, werd gebouwd 1700-1786 voor de graaf Vaillac Francois Tournier, tevens adviseur van het Europees Parlement. Het gebouw werd opgetrokken op een perceel dat eerder had gebouwd vijf aangrenzende huizen.
Er blijft een aantal items of verhalen van het gebouw uit de achttiende eeuw, zoals de binnenplaats, zoals vensters aan de slag (decoratieve elementen op de hoeken) breed en hoog, de tafels in de baaien en de grote kroonlijst zijgevels. Het is echter een opmerkelijke trap leuning smeedijzeren kunstenaar Joseph Bosc, gesigneerd en gedateerd 1778, bij de trap, die de bescherming van alle historische monumenten rechtvaardigt.
Van 1830 wordt de gevel vernieuwd en verbeterde inrichting volgens de esthetische canons van de tijd (inclusief houtbewerking).
Het gebouw werd gekocht en gerestaureerd in 2010 en is nu een luxe hotel etablissement. Buiten de gasten biedt het hotel Dassier is dan ook van buitenaf zichtbaar tijdens een gratis rondleiding of het centrum van de stad. Informatie +33 5 67 16 19 99 08 of 92.180.180.