Op de grens van Regionaal natuurpark Morvan, is Saulieu een Côte-d'Or stadje dat bekend staat als culinair centrum. Hiervan getuigt het beroemde en erkende restaurant, Relais Bernard Loiseau, bekroond met twee sterren in de Michelin Gids.
Saulieu bezit tevens prachtige historische monumenten, zoals de Saint-Andoche basiliek, een hoogstandje op gebied van romaans-cluniacenzer kunst. Het interieur bezit opmerkelijke uitgehouwen kapittelen, die stuk voor stuk een verhaal vertellen: de vlucht naar Egypte, de verschijning van Christus aan Maria Magdalena, de ophanging van Judas of de Verzoekingen van Jezus in de woestijn. Op het geplaveide pleintje dat zich voor de basiliek bevindt, troont een prachtige fontein uit de 18e eeuw, beschermd als historisch monument. Ander interessant erfgoed om te bezichtigen is de Auxois-toren uit de 14e eeuw; laatste overblijfsel van de stadsmuren die Saulieu vroeger bezat.
Tijdens uw wandelingetje door het plaatsje zal u waarschijnlijk de vele Mariabeeldjes opmerken die hier en daar de gevels versieren, maar ook prachtige kenmerkende vakwerkhuizen. Een museum gewijd aan François Pompon, dierenbeeldhouwer geboren in Saulieu, bezit verschillende werken van de artiest, maar ook een collectie stenen, en reconstructie van de morvandelle-zaal, en een ruimte gewijd aan de geschiedenis en gastronomie van het plaatsje.
De stad, een opmerkelijke culinaire locatie (Site remarquable du goût), organiseert elk jaar tijdens het Hemelvaart-weekend "Culinaire Dagen" (Journées Gourmandes) van Grand Morvan, waar gastronomen elkaar treffen voor feestelijke en gezellige momenten onder het genot van Bourgondische producten.
Degene die de natuur in willen, is het bos van Saulieu, met zijn vele plassen en eeuwenoude eiken, een heerlijke plek om te wandelen. De paden van het groene Park van Morvan lenen zich hier uitstekend voor.
