Erfgoed, Aarde, Aarde, Tradities en vakmanschap...
In de Aveyron, ten noordoosten van Rouergue, in Opper-Lot-vallei, tussen Aubrac plateau en breidt het middeleeuwse dorp Sainte-Eulalie-d'Olt, gerangschikt onder de "Mooiste Dorpen van Frankrijk".
Als het dorp aan de linkeroever van de Lot, op 420 boven de zeespiegel, is geconcentreerd rond de kerk, het hoogtepunt van de stad is op Puech de Campeche, op 873 m hoogte. De gemeente, met een oppervlakte van 1748 hectare, heeft vele gehuchten. Tot de belangrijkste:
In het noordwesten en Lous Cabanac uitzicht op het meer van Castelnau --Lassouts Lous, plaatsen populair bij vissers.
In het Westen Dam was vroeger een herberg op de Royal Road (weg die Toulouse verbonden Lyon via Rodez);
In het zuiden, de weg langs de beek, bedient de boerderij van Barthe, de Fullers en Lundanne (voormalige molens), en leidt tot Malescombes Malescombes hoog en laag, de caussenard set...
Welkom in het land van de "Encaulats!" De mondelinge traditie die is verloren in de nevelen van de tijd, deed de mensen van Sainte-Eulalie-d'Olt hun naam (officiële) verworven: de "Encaulats" die eters, of planters, kool betekenen. Deze groente werd vroeger gekweekt in tuinen en vruchtbare vlakte...
